酥鲫鱼

鲫鱼去鳞、去腮、去内脏后冲洗干净

空干，用少许盐腌制半个小时

起油锅煎鱼，炸熟也可以

在高压锅里放葱姜、料酒、醋：酱油：糖=3：1：1，花椒大料适量

把鱼平放在高压锅里，糖醋汁以刚刚超过为宜。压半个小时以上

放气后开锅小火煨至汤干即可