虎皮青椒应该算是一道蛮常见的家常菜，在许多地方都吃到过，但各家的做法和味道不尽相同。有的偏鲜美，有的偏酸甜，小胖子比较偏爱酸甜口味的，所以这回关于虎皮青椒的菜谱就是偏酸甜的。由于小胖子在超市里只能找到红黄绿三种颜色组合在一起卖的灯笼椒，所以这道菜看起来实则是虎皮彩椒。红黄绿三种颜色的灯笼椒圆滚滚地排在一起，特像红绿灯。做法其实也不难，就是稍微费些功夫。欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。
首先，去掉灯笼椒的头尾，切成片状，尽量将每一片都切平，这个意思就是说从侧面看过去每一片尽量不要有弧度，可以切小一点，这样的话每一片灯笼椒与锅的接触面积就可以变大，比较容易全部熟透。
然后，锅内倒油，可以多一点，油热后转至中火，将灯笼椒片放入锅内煎。煎之前务必将灯笼椒表面的水分擦干。
煎的过程比较漫长乏味，这个时候呢，可以配调料。碗内放入糖、醋和生抽，调好，味道就是酸甜味儿的。
煎灯笼椒的过程中，可以给灯笼椒翻翻面。将灯笼椒煎至起皮（也就是虎皮状态）并且灯笼椒开始发软时就可以将灯笼椒盛出了，将锅内的油倒掉，只剩一点点就可以。
用大火将油烧热，然后放入煎好的灯笼椒，再倒入之前调好的料汁，翻炒一下。
稍等片刻就可以出锅装盘了。
