蟹粉豆腐

葱姜切碎

豆腐切块，加盐汆水

豆腐先过下盐水，这样有两个效果，一个是豆腐不容易散，第二个是可以把豆腐里面本身的水逼出来，你再用蟹粉去炖的时候它比较容易入味。

把姜末和豆腐入锅翻炒

焖煮

炖豆腐过程分别加入：秃黄油、蟹粉盐、糖、少许冷水

大火煮开后转小火焖煮五分钟

盛盘，撒上葱