记得十几岁的时候，每次跟妈妈出去吃饭，她让我点菜，我总是因为点“麻婆豆腐”而被我妈笑。可我真的是觉得这道菜麻辣鲜香，最好下饭的啊！至今也仍然是超级爱新浪微博：North_北北欢迎厨艺爱好者来交流。
1.嫩豆腐切掉边儿（不要边儿并不浪费，有硬边儿影响口感），切成1cm见方的小块，下开水锅焯1分钟。姜蒜切末，香葱切段，调好水淀粉（水和淀粉2：1就可以）备用。
2.热锅凉油下肉馅炒散，依次加姜蒜末，郫县豆瓣酱炒出红油。下料酒，生抽翻炒均匀后加一小碗开水或高汤，加盐和糖烧开。
3.焯好的豆腐块下锅，晃锅，让豆腐全部见红就可以，千万别用铲子翻炒豆腐，碎了没法儿吃啦~煮个3分钟左右，还有一点点汤。均匀淋入水淀粉，快速晃动炒锅让淀粉均匀。然后少许鸡精下锅晃匀就出锅装盘吧。
4.辣椒粉、花椒粉均匀撒在豆腐上。最后放些葱段点缀（家里没葱，放了辣椒圈），成了！
