很久之前还是苦逼留学党的时候经常一边吃饭一边刷youtube美食纪录片，对东南亚菜系一直抱有好感，刷了lukenguyen,gordonramsay所有关于东南亚的美食纪录片，某一天点了很多个链接之后发现炸鸡翅的一个菜谱，正好之前跟柬埔寨好基友学过配越南春卷的蘸酱，发现是一回事，然后就尝试着做了一回，之后就一发不可收拾，因为太爱吃了，后面又发现把沙拉菜铺在鸡翅下面很好吃，于是干脆省了主食配菜，光吃这个就饱了，感觉营养还挺均衡的，哈哈
鸡翅（翅中、翅根都可以）划上几刀用盐、黑胡椒粉腌制1~2小时，放在冰箱里入味更快。
鸡翅均匀裹上淀粉或者面粉。
平底锅放油，不用太多油，转动平底锅油能够把锅底沾满就可以，放入裹上淀粉的鸡翅开始煎。有两个小技巧：(1)热锅冷油，油就不容易溅出来;(2)一定要用给力的不粘锅去煎，不然很费油（这算技巧吗）。要看鸡翅有没有熟透可以用筷子戳一下，看看里面是不是还是粉色的。
煎鸡翅的时候可以准备铺底的沙拉，不想吃沙拉的可以略过这一步。
制作蘸酱（越南语N???cM??m):柬埔寨美眉教我做的时候没有说比例，就是看她这个放一点那个放一点，自己后来上网搜了一圈加上动手实践发现糖、鱼露和水的最佳比例是1:1:3，小米椒和蒜剁碎掺进去，再挤半颗青柠檬（或者柠檬，比较大的柠檬1/4颗就足够）。
鸡翅煎好之后在蘸酱里挨个滚一下，摆到沙拉上面，在把剩余的蘸酱均匀倒在鸡翅上，这样蘸酱渗到下面沙拉里就是自然清新的沙拉酱了！
