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杏仁凉拌黄瓜干

杏仁凉拌黄瓜干的简介:

这个凉拌菜是地道的山西阳泉菜呢。春节家宴必不可少的一道凉菜。 黄瓜干是阳泉平定县的传统名产。早在500多年以前,黄瓜干就成为当地人酒宴上必不可少的下酒小菜。这种黄瓜干,皮肉均翠绿可爱,表面光洁、无皱。食时清脆味甜,清香可口。清朝乾隆皇帝亲笔御批为:“龙筋”,被定为进献皇宫的贡品。制作黄瓜干的原料并不是一般的黄瓜,而是当地民间百姓长期培育出来的一种特殊品种。这种黄瓜外表光滑无刺,色泽纯绿,肉厚瓤少,特别适宜加工。用这种黄瓜制成的瓜干,经水浸泡后,就如新摘下的鲜黄瓜一样。在旧时寒冷的冬季,蔬菜淡季,用平定“黄瓜干”招待亲朋好友、使宾贵客,确能给筵席上带来一丝春意。虽然现在冬季也能买到新鲜的黄瓜,但是依旧很喜爱这种黄瓜干,泡发后凉拌爽脆,黄瓜的香味特别浓郁,配上杏仁更是一道下酒好菜!

杏仁凉拌黄瓜干的用料:

杏仁凉拌黄瓜干的家常做法,怎么做杏仁凉拌黄瓜干好吃

  1. 黄瓜干提前一夜凉水泡发。

    杏仁凉拌黄瓜干的做法步骤1
  2. 山杏仁,沥干袋里的水分,冲洗下备用。

    杏仁凉拌黄瓜干的做法步骤2
  3. 泡发好的黄瓜干清洗下,略挤干水分,切段。

    杏仁凉拌黄瓜干的做法步骤3
  4. 依个人口味把所有调料食材放在一起拌匀即可。

    杏仁凉拌黄瓜干的做法步骤4

心食神小贴士:

如果没有山杏仁,配上熟的花生米或者黄豆等也很不错。
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