菜椒虾仁

虾仁解冻，也可以用鲜虾仁，切成一个手指节大小的丁

切好的虾仁加一点点盐、料酒和水淀粉腌制

彩椒切丁

锅中加少许油，下虾仁略翻炒，颜色变红，大约八成熟盛出

锅中放油，倒入彩椒丁。按照个人经验，青椒会比较硬一些，可以先放，炒一会再加入红椒和黄椒，多炒一会，到彩椒炒软一些

倒入炒好的虾仁，翻炒均匀，加盐，盛出