茭白蔬菜丁文怡家常菜

茭白去皮，胡萝卜去皮，切成1cm见方的丁，葱姜切末，青豆事先入开水锅中焯1分钟，然后捞出沥干水份备用。

锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入葱姜末，炒出香味后，放入胡萝卜丁，用中火炒至变色，接着放入茭白丁，炒1分钟后，期间淋入一点水，放入青豆，加入盐，生抽，糖炒匀，然后淋入水淀粉搅匀即可。