鱼香茄子煲

茄子切6公分条状，咸鱼切小粒，瘦肉切3公分条状。

茄子用150度中油温炸至干身，咸鱼粒拉油，瘦肉稍拉油。

爆姜丝，炸蒜子，倒入瘦肉，咸鱼，茄子，调味：基本味，麻油，胡椒（全部只需小许）加小许水，铲炒均匀，尾油上煲，洒上葱花即可。