鱼香肉丝

冬笋、青椒、黑木耳、胡萝卜、里脊肉分别切均匀细丝，姜蒜切碎米待用。

肉丝用适量盐、生抽、干淀粉码味，略腌制10分钟。

准备好鱼香汁调料：糖2大匙、生抽2匙、醋1匙、干淀粉1匙、肉汤或水3匙，调好味汁待用。

炒锅烧热后放油，不等油热，马上下肉丝划炒散，待肉丝变色后立刻盛出待用。

炒锅放油烧热后，下姜蒜末炒香，转小火倒入泡椒、郫县豆瓣炒出红油。

倒入各色蔬菜丝，翻炒均匀，待2-3分钟后，倒入炒好的肉丝，翻匀。

倒入调好的鱼香味汁，翻炒到所有材料都被汤汁包裹，汤汁收浓即可关火出锅。