鱼香肉丝

提前用少量酱油和淀粉腌制里脊肉；

倒入油，放入姜末，炒至金黄色加入里脊肉，翻炒；

关小火，将里脊肉拨到一遍，加入豆瓣酱翻炒；

加入葱，蒜末和其他配菜，开中火翻炒，倒入酱油和糖；

加适量淀粉收汁儿，炒至配菜熟。