自小在北方，市场上都是圆茄子，只有夏天市场上特别多，一眼望去那诱人的紫皮，挺着圆滚滚的肚子，小细脖，不似南方茄子这么苗条，从上到下的纤细，小时吃饭，最爱吃妈妈做的肉片烧茄子,炸茄盒，当今尽管茄子的做法十分丰富，但最爱吃的还是那下饭的鱼香茄子。值得一提的是扔掉的茄子皮里含有花青素，具有抗氧化，抗衰老，对电脑族有帮助缓解眼部疲劳，变废为宝哈。
洗净的茄子沥干水分，切厚点圆片入锅炸软捞出
锅中留底油，葱姜蒜末爆香后，倒入肉丝略炒
倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味，浇在米饭上即可
