喜欢鱼香茄子，但是想到要用油炸过，如此不健康，一直不敢试！自己经常用微波炉做凉拌茄子，试试做鱼香茄子行不行！第一次做，很成功啊，一点也不油腻，口感和鱼香茄子无差哈！快手又方便
茄子洗净，切成块，我是切成长条块状的，没有特别要求按照平时炒茄子切就可以了。
把茄子放在碗里，不用盖盖子，高火7—9分钟，根据各家微波炉功率时间来看。把茄子叮到完全软熟就行了
趁微波炉叮茄子期间，把猪瘦肉剁碎，辣椒蒜米剁碎。
热锅，倒入少许油，比平时炒茄子少些，因为茄子已经熟了，不需要太多油。下蒜米辣椒爆香，放入猪肉碎炒至变色，加入少许生抽，老抽炒十几秒
放入茄子，快速炒匀，试下咸味，加入少许盐，再翻炒均匀，即可出锅咯
