省油版鱼香茄条

茄子切条，用盐水卤半小时左右，挤出水分，或者放进微波炉转3-5分钟，避免茄子下锅吸油太多

大蒜切末备用

生抽，老抽，白醋，糖按照1：1：1：1.5的比例调配，另将淀粉调成糊，备用

热锅下油，待油5分热时，用蒜末爆锅

炒出蒜香，放一勺郫县豆酱翻炒，炒出红油后，将挤出水分的茄条放入锅中翻炒

茄子八分熟时将调好的配料汁倒入，加适量的盐

加入淀粉糊，翻炒收汁，出锅装盘即可。