绝味鱼香茄子

所有原料都洗净，香菜去掉根部，辣椒去蒂去籽儿，茄子去蒂

香菜、尖椒、红椒，独头蒜都切成碎末

茄子切成半厘米的厚皮，再切成半厘米的粗条

把茄子撒上盐，腌制半个小时

茄子腌渍到出水，用手稍微挤压，大约压出半小碗水分，倒去水分

碗里放入生抽、香醋，再放入白砂糖搅拌融化

放入蚝油

在放入两大勺清水调匀

葱姜、瘦肉切丝

锅里倒入适量的植物油，油温七成热倒入茄子，炸三分之左右捞出控油

锅里留少许余油，倒入葱姜煸炒几下，放入肉丝炒到变色，烹入料酒，放入十三香

倒入调好的料汁儿，放入鸡精，大火收汁儿

把茄子盛到盘子里，撒上切碎的香菜辣椒蒜末，吃的时候拌匀