鱼香茄子

10g绵白糖+10g香醋+5g老抽+10g水+5g淀粉兑成碗汁儿。

长茄子对剖，斩成3段后切片，大概5cm*2cm*0.3cm大小

过油煎至茄子软透后盛出备用

锅里留底油，干红辣椒略炸，加入葱花、蒜米、姜末爆香，放入肉片和青椒丝略炒。

茄子倒入锅内一同翻炒均匀，加少许盐调味后倒入碗汁儿迅速翻炒。

出锅、盛盘、上桌。