鱼香鸡蛋

鱼香鸡蛋的简介：

吃过鱼香茄子，这回做个鱼香鸡蛋，味道那是。。。自从做了这道菜，从此是儿子必点菜之一。

鱼香鸡蛋的用料：

鱼香鸡蛋的家常做法，怎么做鱼香鸡蛋好吃

鸡蛋打散，备用
葱花、姜切片，蒜切沫，郫县豆瓣酱用刀切碎
木耳泡好切丝，胡萝卜切丝（我切的片，都行），香菜切段，青红辣椒切丝
将所有A材料倒入碗中搅均备用
锅中倒油，先将鸡蛋炒散，不能太碎，八分熟时盛出
锅中倒少许油，先将郫县豆瓣酱炒出红油，倒入葱、姜、蒜炒出香味，再倒入木耳、胡萝卜、青红椒翻炒
将炒好的鸡蛋倒入，将步骤4的A材料倒入快速翻炒，最后放入香菜，少许味精出锅

心食神小贴士：

一、郫县豆瓣酱可以根据个人承受辣的口感做适当增减，我吃的话会放3匙，儿子吃只能放1匙；
二、用刀剁郫县豆瓣酱是为了将酱中豆瓣切碎，不影响口感；
三、香菜最好用茎部；
四、放糖不是为了增加甜度，是为了提鲜，盐要少放，生抽和蚝油都咸。

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