【你就是我的鱼香肉丝】今天是我第一次做鱼香肉丝，虽然曾经做过无数款的菜品和甜点，甚至ICECREAM、JAM,但从未碰过这道四川家常菜“鱼香肉丝”。因为，在我的心中，他有着不一样的故事和位置。还记得97、98年，我来到北京独自闯荡，那会儿还是个外表柔弱内心迷茫的女孩。为了爱情抛弃了稳定的工作，就那么傻傻地跟着你一起吃苦，一起奋斗。工作累了，受委屈了，最喜欢的就是和你一起点一份鱼香肉丝和酸辣土豆丝，就着一碗白米饭。你知道我喜欢吃，就多夹几筷子到我的碗里，我低头笑着，吃的心里好美。心里说：这就是我要的爱。还记得98年要为你学做炒肉丝，周末买了一块好漂亮的后臀尖，结果坐公交车睡着了坐到了总站，还落在了公交车上。第二天一早，又跑去找那块肉，竟然还在，竟然因为是冬天还没有坏呢。呵呵。那时候虽然没有MONEY，但是从未担心害怕过，只因为有你跟我在一起。多少年过去了，无论品尝过多少美味，只要在菜单上看到鱼香肉丝，就总是忍不住想要点一份。不同地域不同餐厅不同厨师，做出的口味都各有差异，而在我心中的这款，永远都是那个值得反复回忆的味道。多少年后的今天，我居然做了自己的第一道鱼香肉丝，居然味道不错，不亚于外面那些餐厅呢。一边吃，一边奇怪，这么些年怎么从来不曾尝试做呢？是觉得难度太高，难以把普通的食材调出鱼香的味道？还是怕做砸了，破坏了心里那份最美好的感情呢？没有答案。MYFRIENDS,与我一起做这道菜吧，把我们普通的生活做出鱼香味来！
制备1:所有原料切细丝，葱姜蒜切末；猪肉一定淘洗三次，再用盐、鸡精、生抽、香油、淀粉腌制，这样更香滑；
制备2:勾芡，将生抽、盐、鸡精、白糖、醋、酸辣酱汁、生粉加少许水调成勾芡汁；
将宽油至四成热滑入猪里脊丝，熟后捞出爆香葱姜蒜；
然后依次放入其他切丝的原料，炒熟时倒入勾芡汁；
待芡汁均匀地包裹住食材后起锅盛盘，趁热来碗米饭一起吃，满满的鱼香哦……
