鱼香肉丝

木耳温水泡发洗净。

泡好的黑木耳撕小朵，笋、猪肉分别洗净切丝。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌一会。

适量清水烧开，倒入笋、木耳焯水后捞出。

热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入肉丝迅速划炒散开。

炒至肉色变白，调入郫县豆瓣酱炒散。

倒入笋、木耳，快速翻炒数下。

调入糖、醋、生抽、少量的清水一起翻炒均匀。

根据个人口味调入盐量。

最后倒入水淀粉勾芡汁，待汤汁粘稠时翻炒均匀即可。