萧萧梧叶送寒声，天气骤然转凉了，也不想再去触碰那些冰冰凉的吃食。开始更多地对丰腴的味道产生了渴望。自古就有“贴秋膘”的传统，羊肉、火锅、烤肉，似乎油脂能让身体充满能量，却抵抗整个冬天的冰冷。小小的一根竹签，却串起了万般风情。妩媚的牛肉，倔强的脆骨，妖娆的韭菜，再配以一杯冰啤，承载了多少个凉风习习的夏夜。虽已寒凉，可依旧贪恋那股天然香料的气息，窝在家中，用烤箱烤上几串，配以一杯热茶，美美的下午小吃食。鱼腩是鱼身上最肥美的地方，是不少人的心头大好。生平最讨厌一起吃饭的其中一种人，便是一上鱼就将鱼肚腩挑食光的人，丝毫不顾及其他人的感受。却也有些无可奈何，鱼腩虽是绝顶美味，却从不给人“曲高和寡”的距离感，宜取材宜烹饪。将鱼腩先炸后烤，既能更好地定型，也使皮脆肉嫩。
将鱼腩切成2cm见方的块，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀码味10分钟。
将红椒、洋葱切成块，大葱白切成段。
锅置火上，将油烧至六成热，放入鱼块炸定型。
将鱼肉和蔬菜按顺序串在竹签上。
将鱼串刷上香油，撒上盐，放入预热180°C的烤箱中烤至6成熟，撒上孜然粉、花椒粉、辣椒面、白芝麻、蒜末再烤5分钟取出，撒上葱花即可。
