干煸孜然蘑菇丝

蘑菇洗干净，猪肉切丝。

把蘑菇撕成细丝，这里要撕得稍微细一点，有的蘑菇根部比较粗，要多撕几下。

蘑菇丝焯水，或者用开水泡几分钟，之后把水分挤掉，挤得越干约好

这里也可以用干净的厨房纸吸走多余的水分，或者干脆包在纸里面挤水也好，然后把脱水后的蘑菇稍微分开一下，便于下锅

先炒肉丝，变色之后下蘑菇翻炒。这一步要用中火到大火之间，直接上大火很容易粘锅。大概两三分钟之后加入酱油和少量鸡精，再翻炒两三分钟。

出锅之前加入适量孜然粉，借着锅的热量搅拌一下即可。