茄汁豆腐饼

豆腐过筛成泥，沥干水分

加入切碎的火腿碎、淀粉、少量的盐

拌匀待用

平底锅入少量油，放入心形模具，用勺子挖一些豆腐泥入模具中，再用勺子抹平。一面煎黄后翻面煎制

西红柿洗净切丁，蒜切小粒

锅入少油，爆香蒜碎，入西红柿、盐炒香，加入水大火烧开转中小火将西红柿尽量煮化些

将煮好的茄汁过筛留汁

将茄汁再入锅中，将蛋液打散倒入锅中，边倒边用筷子搅拌

将煎好的豆腐饼入锅中煮一下，加入鸡精出锅