糖醋平鱼

平鱼清理干净后，打几个斜刀，撒少许盐、料酒抺匀，腌半小时

葱切段、姜切粗丝、蒜切片

热锅入油，五成热时用纸拭去鱼身上的水份，一油中两面煎成黄盛出

锅内下葱姜蒜、大料、辣椒煸香，加适量开水，调入料酒、鱼露、香叶、白糖、白醋等烧开，下入煎好的平鱼，中小火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味收汁即可