地道南方美食，女人滋补上品！猪脚完全不油腻，鸡蛋皮脆心酸，而酸中透着甜，甜里埋着辣，也是广东坐月子的食谱里浓墨重彩的一笔。我也是因为月子里吃着吃着就上瘾了，每年冬天都会做一两煲过过瘾。我家两个月嫂的做法各有不同，就取其中比较讲究的一个记录下来：）
猪脚洗净，刮毛，切块，在锅里出水后入盆，冷水洗净，沥干水；
鸡蛋连壳煮熟，出锅去壳（热的时候去壳）；
生姜洗净，切片，沥干水，使其干身。图片我用的是非老姜，坐月子或者有强烈滋补需求的建议用老姜。
锅里放少许油热锅，放入生姜，翻炒后，加入少许盐，然后放入砂煲，然后将剥皮鸡蛋也放入，倒入三瓶甜醋，至砂锅八分满。
大火将砂锅煮滚后，小火煮10分钟，放250克红糖（或红片糖），再小火煮2分钟后关火，去砂锅盖，让醋挥发。
当砂锅无烟出时，再盖砂锅盖，放一晚。第二天如有时间，可再次煲滚。尝尝味道，如味道不够甜，放半斤糖。
过了几天就可以吃了，吃时如砂锅内没有凝固，则用勺子将鸡蛋、猪脚、醋舀出来即可食用；如砂锅内有凝固，可整个砂锅煲热或舀出适量鸡蛋、猪脚、醋，在锅内蒸热或者微波炉加热（不含蛋）。
如果吃完了蛋和猪脚后，姜和醋还有很多，那么可以重新买一只猪脚和若干蛋，按照前面的做法5开始重复操作。
