南国爱做的一道菜。非常非常好吃的鸡蛋做法，如果你爱吃酸甜味道的话。记得第一次吃，在西大食堂。总去，总点。每次吃到，淋着米饭，总有种幸福的感觉。依照着往日的依稀回忆做出来了。虽然最美味的，仍存在在记忆中。但还是有小小的满足。人生真奇怪啊，前20多年都在吃，后半辈子，就都依着吃过的味道，一遍一遍的做。
锅热油至油烧至冒烟。把一个鸡蛋打到碗里。（碗里不能有水，要不容易飞溅起来）
油热后，把蛋放下去，把蛋炸到地面香脆，滚边，拿筷子反面，稍微炸一下捞起。炸时打另一个蛋到碗里，等第一个蛋捞起，再放下去。想吃几个蛋，就放几个。（炸的过程一定要小心，最后系上围裙，戴好手套。。。而且炸之后整个厨房会很多烟。。。）
把炸好后，放在一个垫有吸油纸的碟子。晾着。
炸蛋的油盛起，只留一些到锅里。
油热，下洋葱丝炒半软，下切成片的番茄。煮软，煮的时候调一个酸甜汁，2勺米醋，2勺生抽，3勺白糖，1小勺盐，1勺清水。
煮到很软时，把调料倒下去。再浇入生粉勾的薄芡。关火。
把汁淋在炸蛋上即可。（底下的吸油纸要拿开。
