土澳现在正是芒果季，不管是当水果吃还是做菜，这种香气浓郁的水果都非常出彩。听过芒果蘸酱油的吃法，虽然没试过，但理论上来说，适当的咸味会使甜味更加突出。这道沙拉也是同样道理，鱼露的咸味衬得芒果更加香甜。作为一个正在减肥的人（没错我永远在减肥。。。），这道健康清爽的沙拉可以作为午餐或者晚餐，宴客时也可作为一道简单的开胃菜。
粉丝或米粉在冷水中浸泡15分钟，放进微波炉打20-30秒，倒掉水后过冷水，沥干水分备用。具体准备方法请参考外包装说明。
带尾虾仁在沸水中烫熟，过冰水后备用。香菜切碎备用。
豆芽掐掉细细长长的尾部，不喜欢生豆芽的可以用沸水快速烫一下，注意不要烫过头，要保持脆脆的口感，过冰水沥干备用。
找一个大一点的碗（我用拌沙拉的玻璃碗），芒果去皮和核切块放入碗中，再放入虾仁、豆芽、粉丝/米粉。
小碗中挤半个青柠的汁，加入鱼露、生抽、橄榄油和糖，调匀即成调味汁。将调味汁浇在沙拉碗中的原料上，用保鲜膜封住沙拉碗口，双手捧住沙拉碗，用颠勺的动作摇匀沙拉。
打开保鲜膜，加入香菜末，盖住后再次摇匀沙拉。
装盘。
