记得以前是将带鱼拍上面粉，油里炸下，再用来烧糖醋的，程序上可以说有点复杂，需要拍粉、煎炸、重新起锅熬糖醋汁，下入带鱼裹上糖醋汁。现在我习惯于简单化操作。用一口平底不粘锅，用少油来煎带鱼，不拍粉，也不用重新起锅，在煎上的带鱼上直接淋上些酱油、米醋，撒上些白糖，旺火一开，用筷子翻一次带鱼面，最后撒上葱花出锅，味道还是不错的，孩子一般也比较喜欢这种味道，家常小菜，分享一下，厨房新手可以一学。原文地址：
将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用；
平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉（我这里省略了此步骤）；
平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味，下入带鱼段，开大火煎至两面金黄（煎好一面再煎另一面，不要反复翻动）；
喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋（克按自己的咸酸度调节），（我这里大概放了10克料酒，40克酱油，30克米醋），再加入50克热开水，开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖（大概15克）；用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可。
