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糖醋小排

糖醋小排的用料:

糖醋小排的家常做法,怎么做糖醋小排好吃

  1. 排骨洗净,接一锅凉水,拍一大块生姜,与排骨一起入锅煮沸,此时可以开始剥大蒜,大约一头蒜,剥好备用。

  2. 水烧开后,撇出白沫,将焯好的排骨捞出,用温水彻底清洗一遍,沥干。

  3. 锅中倒入植物油,将排骨和大蒜入锅翻炒慢炸,直至金黄,盛出备用。

  4. 烧一壶开水备用~

  5. 将锅中多余的油倒掉,用余下的油开始炒糖色,将油锅中放入两大块冰糖,小火慢熬,不断搅动,直至锅中糖变色且表面开始冒出金黄色大泡。

  6. 立刻倒入开水,掩盖防溅,加水量以没过排骨的量为宜。加入米醋七八平铲,加入食盐四小捏,沿锅边倒入料酒少许,生抽少许。

  7. 入排骨及大蒜,大火烧开,转小火慢炖,约一小时,确认炖至酥软后,大火收汁,颠匀出锅。

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