私房咖喱鸡

鸡腿洗净，加入米酒、盐、胡椒粉、咖喱粉腌制15分钟

土豆、胡萝卜、杏鲍菇切块备用，洋葱一半切丝，一半切块，蒜头切碎、西红柿切块

热锅放少许油，煎鸡腿，全面煎好后，取出

热锅放入ghee,入蒜茸、洋葱丝煸炒，加入咖喱粉炒匀，放土豆、胡萝卜、杏鲍菇块儿，翻炒多下后倒入整罐椰奶，和调味料（鱼露、酱油、椰糖），大火烧开后加入鸡腿和西红柿块儿，盖盖子，小火30分钟。

最后，放入另一半洋葱块儿和辣椒，开盖煮5分钟，出锅！