没有仔细考证过日本人为什么对咖喱如此狂热，据说小盆友咖喱米饭了。过去的两年日式咖喱（比印度咖喱要稠，偏甜口）吃吐了以后，迷恋上了泰料理～夏天每晚都在吃生春卷，在东京有名的泰料理连锁店Ｍａｎｇｏ Ｔｒｅｅ也是常去之地（午餐１５００日元自助超值）。继生春卷之后尝试的就是这道菜－－绿咖喱啦～椰奶的味道最高！
鸡肉，青椒切块，笋或者土豆切丝，蘑菇分成一小朵一小朵，姜和蒜切末。
将茄子切成滚刀块，放进碗里盖上保鲜膜放在微波炉里打一下（为了炒的时候不再那么吃油）。用之前最好不要揭开保鲜膜，要不然会变黑。
锅里放油，下蒜和姜末炒香，再弱火放入绿咖喱底料，在不糊的前提下炒一分钟左右，炒散炒香。
中火，放入鸡肉，炒至变色。
肉变色后，放入茄子，蘑菇，笋或者土豆丝，翻炒。
料都炒熟后，倒入水，椰奶，高汤料，大火煮开。
煮开后改小火，放入青椒，砂糖，也可以放一点鱼露（泰料理必放的一种调料），煮５ｍｉｎ。直到想要的浓度就完成啦～
