春意盎然开胃煳辣翡翠卷

去皮青笋300g用刮皮刀削成薄片（放在案板上面削不但安全而且厚薄也很均匀）

削好的青笋片放入盆中加盐5g、白糖30g、白醋30g。
以上三种调料加入青笋后搅匀放置10分钟

辣椒节5g花椒粒2g锅中加油20g炒香后趁热放入青笋片中（炒制时油温，不可过高辣椒微微变色即可），用筷子快速搅匀。

用筷子将青笋片卷好成型，装盘