辣炒花蛤（蛤蜊，蚬子）

1.花蛤买回来放清水里养半天吐沙，然后把表面滑滑的东西洗净。葱、香菜、干辣椒切段，蒜切片，姜切丝备用。

2.全程大火，锅内放油，5成热时下葱姜蒜、干辣椒煸炒10秒出香味。依次下入花蛤、生抽、料酒、辣椒酱炒匀，盖锅盖焖3分钟左右到花蛤全开口即可。

3.花蛤全开口后关火，放进香菜炒匀装盘开吃。