在外吃烤鱼,总是不能各种味道坚固,在家做最爽了,蒜粒、豆豉、酸菜任性放!又一次感慨,烤箱真是个好东西,烤鱼也可以少油又倍儿香配菜可以根据自己喜好随意搭配,吃个够就是把鱼斩开太费劲
鱼清理干净,斩开,表面擦干,切几刀,双面涂麻油、辣椒油。烤盘铺锡纸,撒层蒜粒,铺上老坛酸菜。鱼盖在蒜粒酸菜上,表面再撒蒜粒。烤箱250度,烤15分钟
烤鱼的过程中,清洗各种配菜,我喜欢切条,也可以切片。配菜可随便搭配,我用了豆腐、青笋、火腿、土豆、芹菜、包菜、洋葱
油烧热,葱姜蒜爆香,倒入老干妈辣椒油、豆瓣酱,少量糖,炒香
配菜除了豆腐和洋葱,全部倒入锅中翻炒,至七八分熟
把豆腐、洋葱以及炒好的配菜铺在烤鱼上,汁尽量到在刀口上,好更入味。烤箱继续烤10分钟
出锅撒上香菜开吃即可,很香!