?之前看过君之的焦糖苹果翻转蛋糕，做法是将煮好的焦糖苹果放在蛋糕模具底部，然后倒入蛋糕糊，放进烤箱烤制，然后取出翻转过来，样子确实很诱人。?因为最近比较上火，我就改良了一下，用了水蒸的方法，在蛋糕上直接放上焦糖苹果，也是比较不错哦至于为什么叫无油无水健康的蛋糕呢，是因为我用了两个蛋白代替了水，而油则完全省略，加上水蒸的健康煮法，就更加符合现代人的健康需求了。
两个全蛋打散，筛入低粉，做成蛋黄糊。
2个蛋白打发到拉起成直立不弯曲，也就是硬性发泡，期间分三次加入30g糖；
把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊，与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌，不可转圈搅拌；
倒入模具中，放进水已经煮滚的锅中，中火蒸20分钟左右，蛋糕蒸好后会凹陷，我觉得这时水蒸蛋糕无法避免的现象，那就凹吧，刚好合适放入苹果。蛋糕记得放凉备用。
将苹果切成小片，放入锅中，锅内放入水直到漫过苹果，倒入砂糖，直到煮成糖浆，苹果软化，捞出苹果备用。
将放凉的苹果片整齐放在蛋糕顶部，就可以食用了，建议不要将煮苹果的糖浆也倒在蛋糕上，蛋糕湿了就不好吃了。
