火锅

牛油烧到6成人没有生牛油味时关火，投入洋葱、芹菜、大葱，炸干水分，捞出

投入蒜、姜炸到水分九成干，有问在90度左右，放入煮过的干辣椒小火炒制

当辣椒炒到有一定带棕色的时候投入豆瓣炒制，豆瓣炒到水分九成干时投入洗过的花椒炒制，保持微火慢慢炒

花椒炒出麻味香味，锅里面水汽很少的时候，依次加入香料、芽菜、冰糖、豆豉、白酒，炒到锅里没什么水汽就可以出锅了

出锅后晾冷，冬天就成这样