麻辣火锅

先热锅，倒适量的油（我用的是橄榄油），开大火，烧至6成熟。

依次倒入：花椒、干辣椒、姜、蒜、鲜辣椒、葱段，爆炒出香味，加2大勺香辣酱翻炒，倒入火锅底料炒至香味。

加凉纯净水，放桂圆、红枣，倒1大勺白醋，根据个人口味倒适量味极鲜、蚝油、盐，搅匀，烧至沸腾。

依次加菜，开始烫锅了。