什锦干锅（无辣版）

将所有的食材事先处理好，土豆、莲藕削皮，切薄片(厚度比平时炒菜用的稍微厚一点）。蒜剁成小颗粒，小葱切段。

炒锅煮大半锅水，烧开后，食材按照荤素分类下锅煮熟，分盘捞起装好。

炒锅内放热油，放入适量蒜粒，爆香，快炒蔬菜，放入适量耗油，装盘。

同三步骤将肥牛及其他食品炒好装盘。

砂锅用小火将内部水分蒸干，在内部均匀抹上一层油，继续用小火烧热。

依次在砂锅内放入先炒好的菜，小火焖15分钟。

14分钟时将葱段放入砂锅内。完毕，直接上桌。