麻辣干锅鸡

把鸡块切小，焯水，洗干净血水泡沫

洋葱切块备用

青椒红椒切块，备用

黄瓜切条。备用

藕和土豆切片切条。备用

葱姜蒜切好备用

干红辣椒先用清水洗一边。这样子不容易焦。在下厨房学的。今天试了。真管用。花椒不用洗。

锅里下油，多倒一点，因为要分别炸菜。炸肉。现在先炸藕和土豆，因为这两样菜熟的时间差不多。放一点盐，先入入味，多放点都可以，后面还要炸其他的

黄瓜其实过一次油就可以了。喜欢吃脆的话，可以省了这步。

炸鸡块，至面略焦黄。捞起。

把刚刚锅里剩下的油，沥出来装碗里，洗锅，热锅，重新下油（就刚刚那碗）。
～待油热了下姜蒜～
～干辣椒干花椒～
～八角～红辣椒～青辣椒～
～洋葱～盐～
～各种炒香～～下鸡块～～素菜～～

我这满满一大锅。翻不转有木有。朋友们做的时候一定要大火，每样菜一定要少，调料可以多。

～倒酱油～～继续翻炒～～

待到各样入味炒熟。就可以起锅了。开始你的美味大餐吧！