渔夫烤鱼以独特的品质延续烧烤、火锅的内涵，采用“先烤后炖”的独特烹饪方法，边吃边以小火持续炖煮，味道别具特色。结合重庆火锅的特色，融合敦、烤等技艺，产品汤红色亮，香味浓郁，辣而不燥，保健营养，卫生安全等特点。而神秘酱料的运用是“渔夫烤鱼”制作中的一个绝活，前期可以把烤鱼酱料用油调开在烤制时刷涂、中期把烤鱼酱料和食材搅拌后，用食用油熬制。最后把前期和中期合二为一，再次烤制或炖，让酱入味，独特手法不但保留了鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌，在回放千年饮食文化的同时，也引领了现代烹鱼的新时尚。烤鱼的吃法首先将现杀的活鱼用独家绝密烤鱼配方酱料，经特殊方法加工后，置入炉火上烤至成熟，然后将其放入钢盘中，浇上独家绝密烤鱼配方酱料，边吃边以小火持续炖煮，让汤中的香料慢慢的渗入鱼肉中。采用“先烤后炖”的独特烹饪方法，吃到中间，还可以加入新鲜的蔬菜、豆制品放入汤中煮煮或直接沾着烤鱼的汤汁吃，味道真是好哦
选择鲤鱼（也可以选择其他的鱼种，比如：少骨、肥厚的鲶鱼，决定下次做个烤鲶鱼），新鲜鲤鱼去鳞、去腮、去内脏、去杂质后洗净，用竹纤维毛巾吸掉表面的水分，用刀在鱼的前鳍后鳍部各划一刀，至中骨位置就会看到一白色的类似于线头的白点：这个是鱼腥线用手指轻轻捏住白点，用刀背轻轻拍打鱼身，左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出，鱼腥线在鱼身的两面都有，用同样的方法将鱼腥线取出，之后用刀，在鱼上划几个斜刀，以便腌制灌辅料酱时容易入味。
使用特供加盟店的烤鱼酱料进行腌制，（特供渔夫烤鱼酱料很稠很厚，需要用水和老抽酱油各一半，把它调开
成很好的流动性状即可，加一些料酒和盐巴）。将腌料酱均匀的涂抹在鱼身的正反两面，覆盖保鲜膜，放入冰
箱腌制一晚上入味
料的准备：西芹切成斜刀块、（土豆、菌菇、洋葱，胡萝卜、红椒、青椒、大葱）切丁、蒜头、姜块拍碎
把渔夫特供烤鱼酱料用食用油调开，尽量的调得稀一些，
调好的酱料倒入这些辅料中搅拌均匀，
放在火上
用武火把油烧热，改用文火熬制3分钟左右即可关火，待用（把渔夫烤鱼酱料中的几十味香辛料的香辣味熬成了
辅料酱，辅料酱要放凉了：这很重要，待会要浇在烤好的鱼上）
把腌制好的鱼进行烤制（最佳的用炭火烤制，家庭也可以在烤箱中或微波炉中烤制，当然你也可以放在油中
炸）
如在烤箱中烤制方法如下：
1：在烤盘上铺一层锡纸，上面均匀的刷一层食用油，将腌好的鱼放在锡纸上
2：烤箱200度预热，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟，即可。
取出刚烤好的鱼，放入不锈钢的方盘内，直接把放量的辅料酱倒在鱼上，一冷一热，鱼快速的吸收了辅料酱的
香味，不要怕油多，这是干锅食谱，吃了鱼，在加入高汤可以刷小火锅吃的。。。。
现在你可以放进锅内蒸一下再吃，也可以直接放在火上边烧边吃了（用小火奥）
