噜噜，在下厨房的第一个菜谱，就给这款有着麻麻爱的百搭菜——卤牛杂碎啦！牛杂，口感软烂糯，还有浓郁的乳蛋白的香味（文科僧瞎扯淡吧就T_T不过真的有..奶香味...），卤的时候整个屋子充满了好闻的气息。。当你卤了一大盘牛杂碎，幸福的日子就开始了——饿了又懒得做饭？来碗面呗，放入牛杂，香喷喷的牛杂面get~不知道烧什么菜？取出点牛杂配饭吃也biangbiang的，或者再搭些蔬菜啊..又或者大冬天时候来锅牛杂粉丝白菜汤，胃、暖、暖、的。。So让我们一起牛杂起来！最后滴最后，鸣谢麻麻，这是她教我的333【PS】牛肉这类补铁的食物跟富含VC的食物搭配最好噢，更有利于铁的吸收~这就是为什么牛杂还要配上VC满当当的青椒！
耐心滴清洗牛杂，把脏东西啊血点什么的都冲掉（洗白白）
焯水。把牛杂和冷水放入锅里，加料酒，大火煮开，几分钟，将血水焯出
将焯好的牛杂过冷水清洗。准备好八角、姜片、桂皮，顺便在此时切好青椒、红椒（这里木有拍进去）
入锅煮。将牛杂、适量水放入高压锅，加入八角、姜、桂皮、料酒，将之煮熟至糯软（我们家是按了“豆类蹄筋”键，然后就可以撒脚丫子去边边儿玩耍了。。）
入味收汁。将高压锅的牛杂连汤一起倒入锅里，放少许酱油，中火入味收汁，不用把汤煮干（留些汤汁浇饭煮面更幸福啊T.T）。出锅前，放入盐和味精。将牛杂盛到盘里，摆上切好的椒，最后对着椒把锅里剩下的热汤浇上去。
当当，牛杂完工！！
