牛肉味甘、性平，归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉一周吃一次即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
1.牛腱子肉清洗干净；
2.大葱洗净，切成段；
3.小葱洗净，打葱结；
4.生姜洗净，用刀背略拍松；
5.红椒洗净，切成段；
6.香菜洗净去根。
锅内加入准备好的清水(3000ml）煮沸，将牛腱子肉放入锅中汆水，捞出待用。
1.锅洗净，倒入食用油（10ml）加热；
2.加入大葱段、葱结、姜块、红椒段、茴香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，将佐料煸炒出香味；
3.倒入料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油，继续煸炒。
加入清水（1500ml），随后加入精盐、香菜、牛腱子肉，将酱汁煮沸
1.改小火，盖上锅盖慢炖20分钟；
2.将牛腱子肉翻面，继续用小火卤1小时。
打开锅盖，改大火收汁，然后关火。
将卤好的牛肉盛出，放凉片刻，切片装盘；
将锅内剩余的卤汁盛出，作为蘸酱。
