提起卤肉酱，大概很多人都会流口水吧，不仅因为卤肉酱色香味俱全，还十分的百搭，拿来当菜，或是拌饭拌面，都可以。说起卤肉酱，最有名的当属台湾的卤肉酱，用红葱酥煮的卤肉酱特别的香。我们这边很少能买到红葱头，所以我就拿洋葱代替了，也算更为家常的做法，不要纠结正宗与否，好吃就行啦！卤肉酱的香味很重要，除了加洋葱，我还加了干香菇，鲜香菇也是可以的，但干香菇的香气更浓郁哦！
五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水；
香菇用冷水泡发，洋葱切小丁；
五花肉放凉后切小丁；
香菇泡发后洗净沥干切小丁；
油锅烧热后倒入洋葱；
小火煸炒至金黄；
倒入香菇丁翻炒片刻；
五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂；
取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可。
