卤白鸽肾

选购弄好的白鸽肾，干净后氽水(飞水)

准备海天卤水汁，1比4的比例<按1份卤水汁4份水的比例>以盖过白鸽肾为准，生姜和辣椒切段放入，大火烧开后，转慢火卤约25分钟，熄火后浸泡在卤水汁中，自然冷却后取出上碟。