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冷水煮蛋，煮熟后剥皮。
冷水下锅，加入剥好的鹌鹑蛋，依次放入：糖适量、八角2-4粒、桂皮1-2段、盐适量、酱油（老抽）多一点（为了提色提味）。煮开后静置入味。
捞出放在案板上晾干，在泡入料汤中。（为了更有弹力Q）
by 心食神
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