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西红柿鸡蛋茄丁打卤面(主要是卤的做法)

西红柿鸡蛋茄丁打卤面(主要是卤的做法)的简介:

生病赋闲在家,领导外出赚钱,身为老爷们儿不能纯被包养,遂下厨~(封面照不是我的,光顾着吃忘了照了,下回补上…)

西红柿鸡蛋茄丁打卤面(主要是卤的做法)的用料:

西红柿鸡蛋茄丁打卤面(主要是卤的做法)的家常做法,怎么做西红柿鸡蛋茄丁打卤面(主要是卤的做法)好吃

  1. 西红柿:洗净,去皮:上下轻划十字口,烧少许开水,下锅翻动至皮卷曲,捞出,降温后剥皮,切丁;
    茄子:洗净,切丁,撒少许食盐,置于一旁煞水;
    大蒜:切薄片备用;
    葱段:切葱花备用;
    鸡蛋:打出气泡备用(可加少量白水);

    西红柿鸡蛋茄丁打卤面(主要是卤的做法)的做法步骤1
  2. 热锅,凉油,油八成热时放入一半葱花炝锅,葱花香味出来后放西红柿丁,加少许食盐,大火翻炒,出汁后改小火,炒至沙糊状番茄酱后出锅备用(食盐利于出汁);

    西红柿鸡蛋茄丁打卤面(主要是卤的做法)的做法步骤2
  3. 热锅凉油,同时不停搅动鸡蛋,油八成热时鸡蛋下锅,大火翻炒,鸡蛋呈固态后小火翻炒至微微金黄,出锅备用(一定要不停翻炒以防糊锅);

    西红柿鸡蛋茄丁打卤面(主要是卤的做法)的做法步骤3
  4. 热锅凉油,油八成热时下葱花炝锅,然后放入一半蒜片,放入茄丁大火翻炒(茄丁尽量挤压出水分再下锅);

    西红柿鸡蛋茄丁打卤面(主要是卤的做法)的做法步骤4
  5. 待茄丁熟软时放入之前备好的番茄糊,中火翻炒,直至出汁(若出汁少,可适当加少许清水);
    这会儿可以烧水煮面了,这个谁都会就不废话了~

    西红柿鸡蛋茄丁打卤面(主要是卤的做法)的做法步骤5
  6. 若出汁较多(或者水加多了),可大火收一下;

  7. 加入鸡蛋,翻炒均匀;之后依次加入食盐、白糖、一丢丢生抽,调味儿;

    西红柿鸡蛋茄丁打卤面(主要是卤的做法)的做法步骤7
  8. 临出锅时撒另外一半蒜片提味儿,盛至大海碗,切少许香菜(看个人口味不爱吃就不放);
    捞面,浇卤,开吃~

    西红柿鸡蛋茄丁打卤面(主要是卤的做法)的做法步骤8

心食神小贴士:

一定要各种翻炒,尤其后面鸡蛋下锅后也需要不时翻一下,受热均匀口味才一致~
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