卤猪蹄大肠

将猪蹄（买的时候让师傅帮忙切开），大肠洗干净（不用切，一整条下去卤。）

在锅里烧开水，加姜片，放猪蹄大肠入水焯。浮沫后捞出，用清水再洗一遍。（据说冷热交替可使猪蹄更Q）之后准备藕和豆腐皮，藕要切大块，豆皮要打结。

我是用煲汤锅熬的，所以把洗好的猪蹄大肠加入锅中。同时放藕段和豆腐皮结。再把卤肉包放进去。因为煲汤锅速度较慢，所以我事先把卤汁（卤汁即李锦记卤汁配水，咸淡根据自己口味来。我倒入了整瓶，并大概倒入三四倍的水。卤汁一定要没过食材）烧开，再直接倒入煲汤锅中。

开最高档焖煮。一小时后（注我用煲汤锅所以是慢火熬制时间比较长，若用其他工具可适时调整时间）加入豆腐块。之后继续熬制。

差不多再过两个小时即可出锅。