老公从小到大最爱的菜，婆婆教我做的，可以加高汤一起煮，做了吃香辣牛肉面、牛肉粉，也可以加点配菜直接吃红烧牛肉
牛腱肉切成小块
加到冷水锅中火煮开，出很多泡沫
把泡沫洗干净
锅烧热后把牛肉水汽热干，加花椒和盐，对加点盐
油锅放油，如果要做了吃牛肉面，一定多放点油。由于我放的菜籽油，生油里就放洋葱皮、姜、蒜断油的生味
油烧到浓烟滚滚时，加火锅底料、干辣椒、姜、蒜爆炒出香味，倒入牛肉爆炒。加少量生抽、老抽、盐，白糖，大葱段，一定要多炒会儿，把肉的水分炒干。
水汽炒干后加入水，或者高汤。根据肉的多少加水量。
水烧开后，如果吃牛肉面，防止减水就转到紫砂锅里慢炖。如果是烧牛肉，直接炒锅里煮，水减到莫过牛肉时，加配菜（土豆、香菇等等）
慢炖两个小时，牛肉外Q内嫩，口感好极了！汤还是高汤，煮一碗牛肉面，再撒上新鲜香菜，不要太香了
