狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野。 到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公韦陟宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味、水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。宾客们趁机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”韦陟高兴地举酒杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’。”一呼百诺，从此扬州就添了“狮子头”这道名菜。那么红烧狮子头吃腻了，可否玩点儿花样，在里面加颗鸡蛋，效果还不错哟！
先把鸡蛋蒸熟，上汽后七八分钟即可
蒸熟的鸡蛋剥壳备用
莲藕切碎，量最好是肉沫的三分之一，莲藕量太多会容易炸散的，放莲藕是为了肉吃起来口感不那么瓷实，从而获得一种脆脆的口感，除此之外，放马蹄也可以的
把肉馅，莲藕，放在一起，并加入适量姜末，料酒，生抽，盐，白胡椒粉，适量蛋液，然后用一双筷子使劲顺时针搅拌，直至肉馅粘稠即可
取适量的肉馅裹住鸡蛋入油锅炸
炸至表面金黄捞起来一旁备用
锅里留适量油，并放适量姜片，葱段，八角两颗
倒入适量生抽
几滴老抽，控制好量不要太多
少许胡椒粉
然后加入适量水，放入狮子头，煮几分钟以后放入冰糖适量
冰糖融化以后，手持一个大勺子不停的舀起汤汁淋锅里的狮子头，这一步不要偷懒，狮子头是否有金黄透亮的色泽全靠它了
先把煮好的狮子头捞起来装盘，取一小碗放入一汤匙淀粉兑成水给锅里的汤汁勾芡，烧开冒泡后淋在盘子里的肉丸上即可，这一步淀粉的量要控制好，太少了起不到透亮的作用，太多了像浆糊
成品美美哒哦
一口气吃了两个，说好的减肥呢
