渐入深秋，寒意起，许久没有吃过带鱼，从来没有尝试过的菜品，今晚难得尝试。才知道生姜做菜的时候不去皮，大家也可以试试看。
将买来的带鱼洗净，然后切段儿；
蒜苗摘好，然后切段备用。
生姜片切丝；辣椒切段。
一部份姜丝拿来腌制带鱼，盐、白酒模匀，然后腌制半个小时左右。
拿一个小碗，放入2瓷勺老抽，1瓷勺白糖，1瓷勺醋拌匀静置。
将腌制好的带鱼裹上一层淀粉，干炸。
将锅洗净，然后放入少量油，放入切好的辣椒、生姜丝、蒜苗，爆炒，然后放入带鱼，放入之前调制好的料汁儿，加入1勺花椒粉，烧10分钟即可，咸淡可根据个人口味。
