秘制炝锅红烧猪手

猪手斩小块，下锅，放姜片，葱结，花椒，白酒，焯10分钟

边搅拌，使血水充分出来

倒掉汤水，洗净去毛

起油锅，下姜片，腐乳炝锅

至锅中出香味，很香，比后面烧猪手的香味还诱人，不过到后来就融在其中闻不出了哈

下猪手翻炒，加老抽，生抽，葱段，冰糖，红曲米，料酒，小火煮烂，或者高压锅，或者文火电热锅，反正喜欢怎么就怎么，目的让猪手烂熟

之后大火收汁即可